Torta com doce de cenoura e laranja

Continua aberta a época dos doces cá por casa. Há já algum tempo que queria experimentar este, de cenoura e laranja, e o excesso de cenouras acabou por ser o pretexto que procurava. É o doce ideal para rechear bolos ou, por exemplo, fazer uns pastéis de massa folhada. 

A torta enrolada, já se sabe, é um clássico. Há poucos truques mas a experiência tem me mostrado que é essencial não deixar tempo demais no forno - uns minutinhos a mais e é o suficiente para que se parta quando a tentarmos enrolar. Esta, infelizmente, "rachou" ao enrolar, mas estava deliciosa!

Para o doce: 

1 kg de cenoura
1 laranja
400 gr de açúcar

1. Descascar e cozer as cenouras durante cerca de 10 minutos. Parti-las em pedaços pequenos e colocar na cuba da máquina de fazer pão (MFP);

2. Partir a laranja ao meio e retirar-lhe a casca, que se junta à cenoura. Espremer o sumo de uma das metades para a cuba e cobrir com o açúcar;

3. Iniciar o programa de Doces/Jam. No fim do programa, reduzir a mistura a puré com a varinha mágica e reiniciar o programa, desligando ao fim de 15 minutos;

4. Guardar o doce em frascos esterilizados (ferver em água durante 15 minutos).

Para a torta:

4 ovos

125 gr de açúcar

4 colheres (sopa) de água morna

125 gr de farinha com fermento

1 pitada de sal

1. Pré-aquecer o forno a 180º. Forrar um tabuleiro (25 cm x 35 cm) com papel vegetal e reservar;

2. Numa tigela, bater as gemas com o açúcar até obte um creme de cor pálida. Juntar a água, batendo sempre;

3. Aos poucos, juntar a farinha ao creme de ovos e, por fim, incorporar as claras em castelo. Levar ao forno cerca de 10 minutos ou até que a massa esteja cozida;

4. Retirar do forno e desenformar sobre um pano polvilhado com açúcar. Barrar com o doce e enrolar com a ajuda do pano, mantendo a torta enrolada sob o pano até que arrefeça.