Muffins de courgette e bacon

Estes muffins salgados são ideais para o brunch, para um piquenique ou para servir como entrada acompanhados por uma salada. 

Ingredientes

225 gr. de farinha

1 1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) sal

50 gr. de manteiga amolecida

250 ml de leite

125 gr. de courgette ralada com casca 

1 dente de alho picado

1 ovo

85 gr. queijo da ilha

4 fatias de bacon

2 colheres de sopa de queijo parmesão

alecrim fresco q. b. 

1. Pré-aquecer o forno a 180º;

2. Peneirar a farinha com o fermento e juntar o sal;

3. Nua tigela, bater o ovo com o leite, a manteiga, a courgette e o alho;

4. Juntar gradualmente a farinha e, por fim, os queijos ralados no momento, o alecrim picado (2 a 3 folhas) e o bacon cortado em pedacinhos, envolvendo bem;

5. Levar ao forno em formas de queque, 30 a 35 minutos.